人为排放过量二氧化碳造成温室效应，导致地球出现极端天气。美国有学者发现，大气中含过量二氧化碳，原来也会降低农作物的营养价值，他们预计在本世纪中叶，全球将有1.75亿人因此缺锌、1.22亿人缺蛋白质，出现营养不良。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的科学家，统计及分析151个国家大气中的二氧化碳含量，以及所种植的225种农作物营养成分，发现当二氧化碳不断增加时，许多农作物的营养价值亦不断递减。
研究人员预计到2050年，大气中的二氧化碳浓度将达550ppm，农作物中的蛋白质、铁和锌的含量亦会因此减少约3%到17%。这情况将令到时全球人口中的1.9%，即约1.75亿人从农作物中吸收的锌不足、1.3%人将缺蛋白质，同时令约14亿名生育年龄妇女和5岁以下小童，从农作物吸收的铁减少至少4%，增加他们患贫血等疾病的风险。
研究又发现，非洲、南亚、东南亚和中东国家将是受影响最严重的地区，有关研究结果刊登于《自然气候变化》（Nature Climate Change）期刊。
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